MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS

AULAS DE LABORATÓRIO - RELATÓRIO

Estes relatórios foram desenvolvidos pelo Autor, a partir das Aulas de Laboratório realizadas no Curso de Agroindústria. São muito uteis aos professores de Microbiologia como auxílio no preparo de suas aulas especialmente de Laboratório, bem como aos estudantes que cursam a matéria Microbiologia dos Alimentos ou áreas afins sendo de grande ajuda na confecção dos relatórios das Aulas Práticas. E-book com 54 páginas, em PDF, pode ser impresso e encadernado.

CONTEÚDO 

APRESENTAÇÃO

1 INTRODUÇÃO AO LABORATÓRIO

1.1 INTRODUÇÃO; 1.2 OBJETIVOS; 1.3 EQUIPAMENTOS; 1.4 DESENVOLVIMENTO DA AULA PRÁTICA; 1.4.1 REGRAS DE SEGURANÇA E PROCEDIMENTOS BÁSICOS; 1.4.2 EQUIPAMENTOS; 1.4.2.1 CAPELA DE FLUXO LAMINAR; 1.4.2.2 ESTUFA INCUBADORA; 1.4.2.3 AUTOCLAVES; 1.4.2.4 BALANÇA ANALÍTICA; 1.4.2.5 ESTUFAS DE ESTERILIZAÇÃO E SECAGEM; 1.4.2.6 ESTUFA INCUBADORA PARA FUNGOS; 1.4.2.7 CONTADOR MANUAL DE COLÔNIAS; 1.4.2.8 MICRO-ONDAS; 1.4.2.9 BANHO MARIA; 1.4.2.10 GELADEIRA; 1.4.2.11 CHAPA AQUECEDORA; 1.4.2.12 CENTRÍFUGA E CENTRÍFUGA REFRIGERADA; 1.4.2.13 LIOFILIZADOR; 1.4.2.14 RECIPIENTES PARA ÁGUA PURA / DESTILADA; 1.5 CONCLUSÃO; 1.6 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.

2 ESTERILIZAÇÃO E PREPARO DE MEIO DE CULTURA

2.1 INTRODUÇÃO; 2.2 OBJETIVOS; 2.3 MATERIAIS E EQUIPAMENTOS UTILIZADOS; 2.4 DESENVOLVIMENTO DA AULA PRÁTICA; 2.4.1 PREPARO DE SOLUÇÃO DE ÁGUA PEPTONADA; 2.4.2 PREPARO DE SOLUÇÃO DE ÁGAR BATATA DEXTROSE; 2.4.3 PREPARO DE FRASCO E TUBOS DE ENSAIO; 2.4.4 ESTERILIZAÇÃO DE MATERIAIS; 2.5 CONCLUSÃO; 2.6 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.

3 MANUSEAMENTO DA PLACA DE PETRI

3.1 INTRODUÇÃO; 3.2 OBJETIVOS; 3.3 MATERIAIS UTILIZADOS; 3.4 METODOLOGIA; 3.4.1 TREINO MANUSEAMENTO DA PLACA DE PETRI; 3.4.2 PREPARO DO MEIO DE CULTURA; 3.4.3 ESTERILIZAÇÃO DA CAPELA MICROBIOLÓGIA DE FLUXO LAMINAR; 3.4.4 INOCULAÇÃO DO MEIO ÀS PLACAS DE PETRI E SEU ARMAZENAMENTO; 3.5 RESULTADOS E DISCUSSÕES; 3.5.1 PREPARO DO MEIO DE CULTURA; 3.5.2 ESTERILIZAÇÃO DA CAPELA MICROBIOLÓGIA DE FLUXO LAMINAR; 3.5.3 INOCULAÇÃO DO MEIO ÀS PLACAS DE PETRI E SEU ARMAZENAMENTO; 3.6 CONCLUSÃO; 3.7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.

4 ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO

4.1 INTRODUÇÃO; 4.2 OBJETIVOS; 4.3 MATERIAIS UTILIZADOS; 4.3.1 LOCAIS DE COLETA; 4.4 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL; 4.4.1 ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE FUNGOS ENDOFITICOS EM FOLHA DE PLANTA; 4.4.2 ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE FUNGOS E LEVEDURAS EM SALIVA; 4.4.3 ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE FUNGOS E LEVEDURAS EM CORRIMÃO; 4.4.4 ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE FUNGOS E LEVEDURAS PRESENTES EM DIVERSOS LOCAIS; 4.5 RESULTADOS E DISCUSSÕES; 4.5.1 ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE FUNGOS ENDOFÍTICOS EM FOLHA DE PLANTA; 4.5.2 ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE FUNGOS E LEVEDURAS EM SALIVA; 4.5.3 ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE FUNGOS E LEVEDURAS EM CORRIMÃO; 4.5.4 ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE FUNGOS E LEVEDURAS PRESENTES NA BIBLIOTECA; 4.5.5 ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE FUNGOS E LEVEDURAS PRESENTES NA I LANCHONETE; 4.5.6 ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE FUNGOS E LEVEDURAS PRESENTES NA II LANCHONETE; 4.5.7 ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE FUNGOS E LEVEDURAS PRESENTES NO BANHEIRO; 4.5.8 ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE FUNGOS E LEVEDURAS PRESENTES NO PÁTIO; 4.5.9 ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE FUNGOS E LEVEDURAS PRESENTES NA CAPELA; 4.5.10 ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE FUNGOS E LEVEDURAS PRESENTES NO TAPETE DA SECRETARIA; 4.6 CONCLUSÃO; 4.7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS; 4.8 ANEXOS.

5 REPICAGEM DE COLÔNIAS

5.1 INTRODUÇÃO; 5.2 OBJETIVOS; 5.3 MATERIAIS UTILIZADOS; 5.4 DESENVOLVIMENTO DA AULA PRÁTICA; 5.4.1 PREPARATIVOS PARA A REPICAGEM; 5.4.2 REPICAGEM DAS COLÔNIAS POR ESTRIA; 5.5 CONCLUSÃO; 5.6 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS; 5.7 ANEXOS.

6 MANUSEAMENTO DA PLACA DE PETRI

6.1 INTRODUÇÃO; 6.2 OBJETIVOS; 6.3 MATERIAIS UTILIZADOS; 6.4 DESENVOLVIMENTO DA AULA PRÁTICA; 6.4.1 RESULTADO DA REPICAGEM; 6.4.2 PARTES DO ESTEREOSCÓPIO E SUA MANIPULAÇÃO; 6.5 CONCLUSÃO; 6.6 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS; 6.7 ANEXOS.

7 MANUSEIO DO MICROSCÓPIO ÓTICO - VISUALIZAÇÃO DE LÂMINAS

7.1 INTRODUÇÃO; 7.2 OBJETIVOS; 7.3 MATERIAIS UTILIZADOS; 7.4 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL; 7.4.1 COMPONENTES DO MICROSCÓPIO E SEU MANUSEIO; 7.4.2 OBSERVAÇÃO DE FUNGO FILAMENTOSO; 7.4.3 PREPARO DE LÂMINA PARA ANÁLISE EM MICROSCÓPIO; 7.5 RESULTADOS E DISCUSSÕES; 7.5.1 OBSERVAÇÃO DE FUNGO FILAMENTOSO; 7.5.2 PREPARO DE LÂMINA PARA ANÁLISE EM MICROSCÓPIO; 7.6 CONCLUSÃO; 7.7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS; 7.8 ANEXOS.

8 ANÁLISE DE NÚMERO MAIS PROVÁVEL DE MICRORGANISMOS - ANÁLISE DE COLIFORMES TOTAIS

8.1 INTRODUÇÃO; OBJETIVOS; 8.3 MATERIAIS UTILIZADOS; 8.4 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL; 8.5 RESULTADOS E DISCUSSÕES; 8.6 CONCLUSÃO; 8.7 ANEXOS.

9 ANÁLISE DE NÚMERO MAIS PROVÁVEL DE MICRORGANISMOS - ANÁLISE DE COLIFORMES TERMOTOLERANTES

9.1 INTRODUÇÃO; 9.2 OBJETIVOS; 9.3 MATERIAIS UTILIZADOS; 9.4 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL; 9.5 RESULTADOS E DISCUSSÕES; 9.6 CONCLUSÃO; 9.7 ANEXOS.

10 CONFECÇÃO DE MASSA PARA PIZZA

10.1 INTRODUÇÃO; 10.2 OBJETIVOS; 10.3 MATERIAIS UTILIZADOS; 10.4 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL; 10.5 RESULTADOS E DISCUSSÕES; 10.6 CONCLUSÃO; 10.7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.

11 ESTRUTURA DE UM RELATÓRIO E SUGESTÕES DE ITENS.

12 CONSIDERAÇÕES FINAIS.


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